Receta de michirones de Murcia

Los michirones son un plato típico de la gastronomía de la Región de Murcia.

Índice
  1. Los michirones son un plato típico de la gastronomía de la Región de Murcia.
  2. Preparación de las habas secas
    1. Remojo previo de las habas secas
    2. Cocción de las habas secas con hueso de jamón
  3. Ingredientes necesarios para la receta de michirones
    1. Para la cocción de las habas secas
    2. Para la elaboración de los michirones murcianos
    3. Para el acompañamiento de los michirones
  4. Elaboración de la receta de michirones murcianos
    1. Sofreír el tocino, panceta y chorizo
    2. Añadir pimentón dulce y picante
    3. Incorporar las habas secas cocidas
    4. Cocinar a fuego lento
    5. Acompañamiento de los michirones
    6. Las habas secas: propiedades y beneficios para la salud
  5. Variantes de la receta de michirones
    1. Receta de michirones murcianos con pollo
    2. Receta de michirones murcianos con verduras
  6. Recetas complementarias
    1. Receta de ensalada murciana
    2. Elaboración paso a paso

Se trata de un guiso elaborado con habas secas, pimentón, tocino, chorizo y otros ingredientes que le dan su característico sabor. La receta de michirones murcianos es muy popular en toda España y suele servirse como primer plato o como guiso tradicional en la comida familiar. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber para preparar esta deliciosa receta en casa, incluyendo consejos sobre la elección de los ingredientes, la elaboración de las habas secas y mucho más. Descubre los secretos de la cocina murciana y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición.

Preparación de las habas secas

 

Remojo previo de las habas secas

La preparación adecuada de las habas secas es esencial para lograr que los michirones estén en su punto óptimo de sabor y textura. Lo primero que debemos hacer es poner en remojo las habas secas, preferiblemente durante toda la noche, en agua fría. Es importante recordar que las habas secas deben cubrirse completamente de agua, ya que aumentarán su tamaño considerablemente durante el proceso. Dejaremos que se hidraten durante al menos 8 horas, y retiraremos el agua antes de continuar con la receta.

Cocción de las habas secas con hueso de jamón

Una vez que las habas secas han sido remojadas adecuadamente, el siguiente paso es cocinarlas con hueso de jamón. El hueso de jamón se utiliza para darle sabor a las habas secas y aportar su famoso aroma ahumado. Para ello, pondremos a cocer las habas secas junto con el hueso de jamón en una olla grande, siguiendo las siguientes indicaciones:

- Cubriremos las habas con agua fría y añadiremos el hueso de jamón.
- Llevaremos a ebullición y luego bajaremos a fuego medio-bajo.
- Iremos retirando la espuma que se forma en la superficie de la olla durante los primeros minutos de cocción.
- Dejaremos cocinar las habas durante al menos 60 minutos a fuego medio-bajo.
- Añadiremos sal al gusto una vez que las habas estén tiernas.

Utilizando estas instrucciones básicas, las habas secas estarán perfectas para la elaboración del plato tradicional de la Región de Murcia.

Ingredientes necesarios para la receta de michirones

 

Para la cocción de las habas secas

 

  • Habas secas

 

  • Hueso de jamón

 

  • Agua

 

Para la elaboración de los michirones murcianos

 

  • Aceite de oliva

 

  • Tocino

 

  • Panceta

 

  • Chorizo

 

  • Cebolla

 

  • Ajo

 

  • Pimentón dulce

 

  • Pimentón picante

 

  • Tomate

 

  • Pimiento rojo

 

  • Sal

 

Para el acompañamiento de los michirones

 

  • Pan

 

  • Más jamón ibérico

 

  • Guindillas en vinagre

 

Nota:

Los ingredientes pueden variar según la versión de la receta que se utilice.

 

Para la elaboración de los michirones de Murcia, es imprescindible disponer de habas secas, que se cocinan en agua con hueso de jamón. Estas habas tienen que haber estado en remojo previamente.

Una vez las habas estén cocidas, se procede a elaborar el sofrito con tocino, panceta y chorizo en aceite de oliva. Se sofríe también la cebolla, el ajo y se añaden dos tipos de pimentón, dulce y picante, para darle sabor. Una vez esté hecho el sofrito se añadirán las habas cocidas a fuego lento.

 

Cuando los michirones estén listos, se acompañan con trozos de pan y guindillas en vinagre de la Región de Murcia. Además, si se quiere, se puede añadir más jamón ibérico para darle un toque aún más sabroso y exclusivo.

 

Elaboración de la receta de michirones murcianos

 

Sofreír el tocino, panceta y chorizo

Para comenzar a preparar los michirones, primero hay que sofreír el tocino, la panceta y el chorizo en una cazuela grande. Con esto conseguiremos que los ingredientes suelten sus sabores y aromas característicos para poder disfrutar de una receta sabrosa y completa.

Añadir pimentón dulce y picante

Después, añadimos el pimentón dulce y el picante, que le dará ese toque característico y un poco picante a la receta. Es importante no pasarse con la cantidad de pimentón ya que puede resultar demasiado fuerte y opacar el sabor de los demás ingredientes.

Incorporar las habas secas cocidas

A continuación, incorporamos las habas secas cocidas con hueso de jamón previamente. Es importante haberlas cocido suficiente tiempo para que estén tiernas y se puedan mezclar bien con el resto de ingredientes y así conseguir una textura y sabor especial en nuestra receta.

Cocinar a fuego lento

Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados y estén en su punto, es el momento de cocinar a fuego lento y sin prisa para poder conseguir que los sabores se concentren y la receta de michirones de Murcia quede en su punto óptimo.

Acompañamiento de los michirones

Los michirones se pueden acompañar con una rebanada de pan tostado y un buen vino de la región. Esto completará nuestros michirones de Murcia y los convertirá en una deliciosa comida típica que no dejará a nadie indiferente.

  • Receta de michirones murcianos con pollo

 

  • Receta de michirones murcianos con verduras

Además, para aquellos que quieran variar un poco la receta, pueden hacerlo con las versiones de michirones murcianos con pollo o michirones murcianos con verduras. Ambas versiones son igualmente deliciosas y aportan un toque diferente a la receta original de michirones.

Como consejo final, es importante recordar que los michirones se pueden conservar en la nevera durante varios días y se pueden calentar fácilmente en el microondas. De esta forma, podremos disfrutar de esta deliciosa receta siempre que queramos.

Las habas secas: propiedades y beneficios para la salud

Finalmente, cabe destacar que las habas secas son un alimento muy saludable y nutritivo ya que son ricas en proteínas, vitaminas y minerales. Ayudan a reducir el colesterol malo y a prevenir la anemia. Por lo tanto, incorporar las habas secas en nuestra dieta puede ser una excelente opción para nuestra salud.

Variantes de la receta de michirones

 

Receta de michirones murcianos con pollo

Para preparar esta variante de los michirones murcianos necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de habas secas

 

  • hueso de jamón

 

  • pechuga de pollo

 

  • gramos de panceta

 

  • gramos de tocino

 

  • gramos de chorizo

 

  • cebolla

 

  • dientes de ajo

 

  • cucharadas de pimentón dulce

 

  • cucharada de pimentón picante

 

  • Aceite de oliva

 

  • Sal

Primero, prepara las habas secas como se indica en la sección 1 del artículo. En otra olla, cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Desmenuza la pechuga y reserva.

En una sartén, sofríe la panceta, el tocino y el chorizo hasta que estén dorados. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega el pimentón dulce y el picante y mezcla bien.

Incorpora las habas secas cocidas y el hueso de jamón a la sartén y agrega suficiente agua para que cubra todo. Salpimenta al gusto y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

Antes de servir, añade la pechuga de pollo desmenuzada y cocina durante otros 5 minutos. Sirve bien caliente.

Receta de michirones murcianos con verduras

Aquí tienes una alternativa más saludable para disfrutar de los michirones murcianos, utilizando verduras en lugar de panceta y tocino.

Estos son los ingredientes que necesitarás:

  • 500 gramos de habas secas

 

  • hueso de jamón

 

  • calabacín

 

  • berenjena

 

  • zanahorias

 

  • cebolla

 

  • dientes de ajo

 

  • cucharadas de pimentón dulce

 

  • cucharada de pimentón picante

 

  • Aceite de oliva

 

  • Sal

Prepara las habas secas como se indica en la sección 1 del artículo. Corta las verduras en cubos pequeños y reserva.

En una olla grande, cocina las habas secas con el hueso de jamón. En una sartén, sofríe la cebolla y los ajos picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade las verduras cortadas y sofríe durante 5 minutos más.

Agrega el pimentón dulce y el picante y mezcla bien. Incorpora todo a la olla con las habas secas y el jamón. Añade suficiente agua para cubrir todo y salpimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 40 minutos.

Antes de servir, retira el hueso de jamón y sirve bien caliente.

¡Disfruta de estas variantes de los michirones murcianos y experimenta con tus propias combinaciones de ingredientes!

Recetas complementarias

 

Receta de ensalada murciana

Uno de los platos más conocidos y deliciosos de la Región de Murcia es la ensalada murciana. Esta ensalada, también llamada "mojete" o "pipirrana", se elabora principalmente con tomate, cebolla, pimiento y, en muchas ocasiones, también con huevo cocido y atún.

A continuación, se muestra el listado de ingredientes necesarios y los pasos a seguir para preparar esta ensalada típica murciana:

Ingredientes

 

  • tomates grandes y maduros

 

  • cebolla grande

 

  • pimiento verde

 

  • huevos cocidos

 

  • gramos de atún en conserva

 

  • Sal

 

  • diente de ajo

 

  • Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración paso a paso

 

  1. Pelar los tomates, retirar la parte de arriba y cortarlos en cubos pequeños. Colocar los trozos de tomate en un bol grande.

2. Pelar la cebolla, retirar la parte de arriba y cortarla en trozos pequeños. Añadir los trozos de cebolla al bol de los

tomates.

3. Lavar el pimiento verde, retirar las semillas y cortarlo en trozos pequeños. Añadir los trozos de pimiento al bol.

4. Cortar los huevos cocidos en trozos pequeños y añadirlos al bol, junto con el atún en conserva.

5. Machacar el diente de ajo en un mortero y añadirlo al bol, junto con la sal y el aceite de oliva virgen extra al

gusto.

6. Remover bien todos los ingredientes para que se mezclen entre ellos, y dejar reposar en el frigorífico durante al

menos 30 minutos antes de servir.

Esta ensalada es un plato perfecto para el verano, ya que es refrescante y muy saludable. Es una receta muy sencilla de elaborar y que se puede adaptar a los gustos de cada persona.

Por otra parte, si queremos acompañar los michirones murcianos con una bebida adecuada, podemos optar por un vino tinto joven de la región de Jumilla, que marida perfectamente con el sabor intenso de esta receta. Además, si sobran michirones, podemos guardarlos en la nevera en un recipiente hermético para que se conserven durante varios días, y así disfrutar de su sabor en otros momentos.

No podemos olvidar que las habas secas tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud, ya que son ricas en proteínas, hierro, calcio y vitaminas. Además, son un ingrediente muy utilizado en la gastronomía murciana, por su sabor y textura únicos.

Zagalica murciana

Soy murciana de adopción. Esta tierra no me vió nacer, pero yo me enamoré de ella, de sus gentes y de su cultura desde que puse un pie aquí por primera vez. Mis artículos son mi forma de rendir homenaje a mi tierra de acogida, mi hogar.

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