Mojete Murciano: Ensalada de Tomate, Cebolla, Atún, Huevo Cocido y Aceitunas - Un Plato Tradicional de Murcia
El Mojete Murciano es una ensalada típica de la región de Murcia, conocida por su frescura y sabor inigualable. Este plato, que combina ingredientes sencillos y nutritivos, es perfecto para los días calurosos de verano. Aunque es una receta básica, su combinación de sabores es irresistible y representa fielmente la rica tradición culinaria murciana.
Historia del Mojete Murciano
El Mojete tiene sus raíces en la gastronomía de la huerta murciana, famosa por su diversidad de productos frescos. Originado como una forma de aprovechar los ingredientes locales durante los meses de calor, este plato se ha convertido en un símbolo de la cocina murciana, reflejando la simplicidad y la calidad de los productos de la región. Tradicionalmente, se preparaba para los campesinos que trabajaban largas jornadas en el campo, proporcionando una comida refrescante y llena de energía.
Receta del Mojete Murciano
Ingredientes (Para 4 personas)
- 4 tomates grandes y maduros
- Alternativa: Tomates enlatados de buena calidad, preferiblemente pelados.
- 1 cebolla grande
- Alternativa: Cebolla roja para un toque de color y un sabor más suave.
- 2 latas de atún en aceite de oliva (aproximadamente 200 gramos)
- Alternativa: Atún en agua para una opción más ligera.
- 3 huevos
- 100 gramos de aceitunas negras (sin hueso)
- Alternativa: Aceitunas verdes si prefieres un sabor diferente.
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- Vinagre de vino blanco al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: Pimiento rojo asado para añadir un toque extra de sabor.
Preparación
Paso 1: Preparar los Ingredientes
- Cocer los huevos: Coloca los huevos en una cacerola con agua fría y llévalos a ebullición. Cocina durante 10 minutos desde que el agua comience a hervir. Enfríalos en agua con hielo, pélalos y córtalos en cuartos.
- Lavar y cortar: Lava bien los tomates y córtalos en trozos medianos. Si prefieres, puedes pelarlos antes de cortar. Pela y corta la cebolla en juliana fina.
- Escurrir el atún: Escurre bien el atún para eliminar el exceso de aceite o agua.
Paso 2: Montar la Ensalada
- Combinar los ingredientes: En una ensaladera grande, mezcla los tomates, la cebolla, el atún y las aceitunas.
- Añadir los huevos: Incorpora los huevos cocidos cortados a la ensalada.
- Aliñar: Aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen de los sabores del aliño.
Paso 3: Reposar y Servir
- Reposo: Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y la ensalada esté bien fría.
- Servir: Sirve el Mojete Murciano en platos individuales o en una fuente grande. Puedes decorar con unas hojas de perejil fresco o pimiento rojo asado para darle un toque de color.
Tiempo de Realización
- Preparación de los ingredientes: 20 minutos
- Cocción de los huevos: 10 minutos
- Montaje de la ensalada: 10 minutos
- Reposo en la nevera: 30 minutos
- Tiempo total: Aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Consejos y Alternativas
- Tomates: Utiliza tomates bien maduros para obtener el mejor sabor. Si usas tomates enlatados, asegúrate de escurrirlos bien.
- Cebolla: Si encuentras que la cebolla cruda es demasiado fuerte, puedes remojarla en agua fría durante unos minutos antes de añadirla a la ensalada.
- Atún: Elige atún de buena calidad, preferiblemente en aceite de oliva, ya que aporta un sabor más rico.
- Aceitunas: Las aceitunas negras son las más tradicionales, pero puedes experimentar con aceitunas verdes o incluso con una mezcla de ambas.
- Variedades: Puedes añadir otros ingredientes como pimientos rojos asados, pepino o incluso alcaparras para variar el sabor del Mojete.
Beneficios Nutricionales
El Mojete Murciano es una opción saludable y equilibrada gracias a sus ingredientes principales:
- Tomates: Ricos en vitaminas A y C, antioxidantes y licopeno, que es beneficioso para la salud cardiovascular.
- Cebolla: Contiene compuestos sulfurados con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- Atún: Fuente excelente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son buenos para el corazón.
- Huevos: Proveen proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como el hierro y el zinc.
- Aceitunas: Aportan grasas saludables, vitamina E y antioxidantes.
Conclusión
El Mojete Murciano es una ensalada que encarna la esencia de la cocina murciana: sencilla, fresca y llena de sabor. Perfecto para cualquier ocasión, este plato es ideal tanto para una comida ligera como para acompañar a otros platos más contundentes. Con ingredientes fáciles de encontrar y un proceso de preparación rápido y sencillo, el Mojete Murciano es una excelente opción para cualquier nivel de habilidad en la cocina. Anímate a preparar esta ensalada tradicional y disfruta de un pedazo de la huerta murciana en tu mesa.
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