Receta auténtica y tradicional del pastel de cierva murciano: ¡Descubre el sabor tradicional de Murcia!

El pastel de Cierva murciano es una receta auténtica y tradicional que se remonta al siglo XIX. Según la leyenda, un cocinero ruso le dio la receta a un pastelero en Santiago de la Ribera, quien lo sirvió en una comida a la que asistió el político murciano Juan de la Cierva Peñafiel. A Juan de la Cierva le gustó tanto que el pastel lleva su nombre. Combina sabores dulces y salados y se sirve como entrante en comidas o para el almuerzo o la merienda. También es popular para excursiones o acampadas debido a su larga conservación.

Origen del pastel de cierva murciano en el siglo XIX

El pastel de Cierva murciano tiene sus raíces en el siglo XIX, en la región de Murcia. Su historia se remonta a una leyenda que cuenta que un cocinero ruso compartió la receta con un pastelero en Santiago de la Ribera. Fue en una comida donde el político murciano Juan de la Cierva Peñafiel tuvo la fortuna de probarlo y quedó maravillado con su sabor único. Como muestra de su aprecio, el pastel lleva su nombre desde entonces.

Este icónico pastel combina sabores dulces y salados de manera armoniosa. Su receta auténtica y tradicional incluye una deliciosa masa brisée elaborada con manteca, azúcar, sal, huevo, raspadura de limón y harina. Después de reposar, la masa se extiende y se utiliza para forrar el molde. A continuación, se añade una suculenta mezcla de carne de pollo cocida y huevos duros troceados junto con el caldo reservado. Para finalizar, se cubre con más masa, se pinta con huevo batido y se hornea hasta adquirir un dorado apetitoso.

El pastel de Cierva murciano se puede disfrutar tibio o frío, tanto como entrante en comidas como para el almuerzo o la merienda. Además, su larga conservación sin necesidad de preparación lo convierte en una opción muy popular para excursiones y acampadas. Esta receta auténtica y tradicional ha trascendido el tiempo y hoy en día sigue siendo apreciada y reconocida en la región de Murcia por su exquisito sabor y legado histórico.

Ingredientes principales de la receta auténtica y tradicional

La receta del pastel de Cierva murciano cuenta con ingredientes clave que le otorgan su sabor auténtico y tradicional. A continuación, se detallan los principales componentes necesarios para su preparación:

• Manteca
• Azúcar
• Sal
• Huevos
• Raspadura de limón
• Harina
• Carne de pollo cocida
• Huevos duros

Estos ingredientes se combinan cuidadosamente para elaborar la deliciosa masa brisée, que servirá como base para el pastel. La manteca aporta su textura y sabor distintivo, mientras que el azúcar y la raspadura de limón dan un toque dulce y aromático. La carne de pollo cocida y los huevos duros troceados conforman el relleno sabroso y característico del pastel.

La armonía entre estos ingredientes es esencial para lograr un pastel de Cierva murciano auténtico y tradicional, que deleitará a los comensales con su equilibrio de sabores dulces y salados.

Elaboración de la masa brisée para el pastel

La masa brisée es la base del exquisito pastel de Cierva murciano. Para prepararla, necesitarás una combinación de ingredientes simples pero precisos.

• 250 gramos de harina de trigo
• 125 gramos de manteca de cerdo
• cucharada de azúcar
• pellizco de sal
• huevo
• Raspadura de limón al gusto

En un recipiente, mezcla la harina con la manteca de cerdo, el azúcar y la sal. Desmenuza los ingredientes con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo y la raspadura de limón. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea.

Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que los ingredientes se integren y la masa adquiera consistencia.

Una vez que la masa haya reposado, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. Luego, forra un molde de pastel con la masa, asegurándote de cubrir bien el fondo y los bordes.

Ya has completado la primera etapa de la elaboración del pastel de Cierva murciano. Ahora, estás listo para continuar con la preparación del delicioso relleno que le dará ese sabor único y característico.

Preparación del relleno con carne de pollo y huevos duros

Para preparar el relleno del pastel de Cierva murciano, se utiliza carne de pollo cocida y huevos duros troceados. Una vez que la masa brisée está estirada y forrando el molde, se distribuye uniformemente la carne de pollo cocida sobre la base.

A continuación, se agregan los huevos duros troceados, dispuestos de manera que se distribuyan de manera equitativa en todo el relleno. Los huevos aportan textura y sabor al pastel.

Es importante reservar el caldo resultante de la cocción del pollo, ya que se utilizará posteriormente para dar jugosidad al relleno. Se vierte el caldo reservado sobre el pollo y los huevos, asegurándose de que se reparta de manera adecuada.

Una vez que el relleno está completo, se cubre con más masa brisée y se pinta con huevo batido para conseguir un dorado y brillo delicioso en la superficie del pastel.

Ahora está listo para llevar a la fase de cocción, donde se debe hornear hasta que esté perfectamente dorado y la masa esté cocida por completo. Una vez terminado, el pastel de Cierva murciano está listo para ser servido tibio o frío, según las preferencias de cada persona.

Cocción y presentación del pastel de cierva murciano

Una vez que la masa del pastel de Cierva murciano ha sido preparada y el relleno ha sido colocado en el molde, es hora de llevar a cabo la cocción. Para lograr un resultado perfecto, el pastel se cocina en el horno a una temperatura de aproximadamente 180°C durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

Una vez que el pastel esté cocido, se retira del horno y se deja reposar durante unos minutos antes de desmoldarlo. Para presentar el pastel, se puede servir tibio o frío, dependiendo de las preferencias personales. Puede ser una excelente opción como entrante en comidas o como almuerzo o merienda. Además, su larga conservación sin necesidad de preparación lo convierte en un compañero perfecto para excursiones o acampadas.

Para realzar aún más su sabor tradicional, el pastel de Cierva murciano se puede acompañar con una ensalada fresca o salsa de tomate casera. La combinación de sabores dulces y salados de este pastel auténtico de Murcia seguramente deleitará a todos los comensales y les hará apreciar la rica historia culinaria de la región. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta!

Recomendaciones de consumo y conservación del pastel

Una vez que hayas disfrutado del delicioso pastel de Cierva murciano, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones para su consumo y conservación.

1. Consumir tibio o frío: El pastel de Cierva murciano se sirve mejor tibio o frío, lo que realza su sabor y textura. Puedes servirlo directamente después de cocinarlo o refrigerarlo hasta que esté frío antes de degustarlo.

2. Almacenamiento adecuado: Si no vas a consumir el pastel de inmediato, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto ayudará a mantener su frescura y calidad por más tiempo.

3. Conservación sin preparación: Una de las ventajas de este pastel tradicional es que se conserva muy bien sin necesidad de ser preparado. Esto lo hace ideal para excursiones, picnics o acampadas, ya que puedes llevarlo contigo sin preocuparte de que pierda su sabor y textura.

4. Reheating: Si deseas calentar el pastel nuevamente antes de consumirlo, te recomendamos hacerlo en un horno precalentado a baja temperatura. Esto evitará que se reseque y mantendrá su jugosidad.

Recuerda disfrutar el pastel de Cierva murciano en compañía de tus seres queridos, compartiendo un momento especial de tradición y sabor. Su deliciosa combinación de sabores dulces y salados te sorprenderá en cada bocado.

Popularidad y uso en diferentes ocasiones

El pastel de Cierva murciano ha ganado popularidad a lo largo de los años y se ha convertido en un plato icónico de la región de Murcia. Debido a su sabor único y su larga conservación sin necesidad de preparación, es muy apreciado en diversas ocasiones.

Este delicioso pastel se sirve como entrante en comidas formales, donde su presencia añade un toque especial y tradicional. También se disfruta en almuerzos y meriendas, acompañado de una buena taza de té o café. Su versatilidad lo convierte en una opción ideal para reuniones familiares o encuentros con amigos.

Además, el pastel de Cierva murciano se ha convertido en un favorito para excursiones o acampadas, ya que su larga conservación permite llevarlo sin preocuparse de su preparación en el momento. Es una opción deliciosa y práctica para disfrutar de un picnic o una escapada al aire libre.

Su reputación ha trascendido las fronteras de la región de Murcia, y cada vez más personas dentro y fuera de España descubren y disfrutan de esta receta auténtica y tradicional. Su combinación de sabores dulces y salados y su versatilidad en diferentes ocasiones lo convierten en un verdadero tesoro culinario.

¡No dejes pasar la oportunidad de probar el exquisito pastel de Cierva murciano y deleitarte con una auténtica experiencia gastronómica!

El legado del político Juan de la Cierva en el nombre del pastel

El pastel de Cierva murciano debe su nombre al político murciano Juan de la Cierva Peñafiel. Según la leyenda, este delicioso manjar se hizo famoso gracias a la admiración que tenía por él. La historia cuenta que un cocinero ruso compartió la receta con un pastelero en Santiago de la Ribera, quien preparó el pastel y lo sirvió en una comida a la que asistió el político murciano. Con su primer bocado, Juan de la Cierva quedó cautivado por su sabor único y decidió darle su nombre.

El legado de Juan de la Cierva en el nombre del pastel no solo honra su influencia y reconocimiento en la región de Murcia, sino que también agrega un toque histórico a esta receta auténtica y tradicional. La conexión entre el político y el pastel se ha mantenido a lo largo del tiempo, convirtiéndolo en un emblema de la culinaria murciana.

Hoy en día, cada vez que se disfruta de un trozo de este delicioso pastel, se rinde tributo a la figura de Juan de la Cierva y a su amor por la gastronomía. Su legado vive en cada bocado, recordándonos la importancia de preservar y disfrutar de las recetas auténticas y tradicionales de nuestra tierra.

Influencia y reconocimiento en la región de Murcia

El pastel de Cierva murciano ha dejado una huella significativa en la región de Murcia. Su receta auténtica y tradicional ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo culinario de la zona.

Este delicioso pastel ha ganado reconocimiento tanto a nivel local como nacional, siendo aclamado por su sabor único y su combinación de ingredientes sabrosos. Los murcianos se enorgullecen de su receta ancestral y lo consideran un tesoro culinario de su tierra.

Además, el pastel de Cierva murciano ha influido en otras preparaciones gastronómicas de la región. Su éxito ha impulsado la creación de nuevas variantes y adaptaciones, explorando diferentes combinaciones de ingredientes y sabores.

Representando la historia y tradición de Murcia, este pastel se ha convertido en un emblema cultural que destaca la riqueza gastronómica de la región. Se le aprecia no solo por su exquisito sabor, sino también por su relevancia histórica y su capacidad de evocar recuerdos y tradiciones familiares.

• El pastel de Cierva murciano es un símbolo culinario de la región de Murcia.
• Su receta auténtica y tradicional ha sido transmitida de generación en generación.
• Es reconocido a nivel local y nacional por su sabor único y combinación de ingredientes.
• Ha influido en la creación de nuevas variantes gastronómicas en la región.
• Representa la historia y tradición de Murcia, siendo un emblema cultural.

Valoración de los sabores dulces y salados en la receta auténtica y tradicional

La receta auténtica y tradicional del pastel de cierva murciano destaca por la combinación de sabores dulces y salados que le otorgan su distintivo sabor. La masa brisée, hecha con manteca, azúcar, sal y raspadura de limón, aporta un toque ligeramente dulce a cada bocado. Esta base crujiente contrasta a la perfección con el relleno salado, compuesto por jugosa carne de pollo cocida y huevos duros troceados.

La armonía entre los sabores dulces y salados en este pastel resulta realmente cautivadora para el paladar. La dulzura sutil proveniente de la masa resalta los matices salados de los ingredientes principales. Cada cucharada o pedazo deja una sensación equilibrada en la boca, creando una experiencia gastronómica única y reconfortante.

Este contraste de sabores dulces y salados es una de las características más apreciadas de la receta auténtica y tradicional del pastel de cierva murciano. El resultado final es una explosión de sabores que deleita a cada comensal, transportándolos a la riqueza culinaria de la región de Murcia en el siglo XIX.